酔い田んぼ日記

不出来だったキャベツを放置していたら花が咲きました。

桃から生まれた桃太郎の様に、丸まっていた葉が二つにバカっと割れて中から花が出て来ます。

野菜の苗をホームセンターで買って来て植えました。

大玉トマト2種、獅子型ピーマン、地這いキュウリ


ナスビは、長卵型ナス、大長ナス、中長ナス。

後日、追加でこれも植えときました。

シシトウとセロリ

畑へパクチー (コリアンダー) を一度植えたら、種が落ちて何もしなくても雑草の如く同じ所へ毎年生えます。草取りもしてないので雑草も混ざっていますが・・・ ^^;

初めてパクチーを食べた時は臭いと思ったけど、そのうちに慣れるのか今ではチョッとハマっています。

パクチーの天婦羅
てんぷら粉を水で薄めに溶いて揚げる。

大根おろしを入れた天つゆに浸して食べると美味しです。

フォー風にゅうめん
ベトナム料理のフォー風に味に付けした出汁に素麺や野菜、鶏肉などと煮込んで、丼に盛った後にパクチーの葉を添える。

パクチーのナムル
茎や根っ子を小さく刻んで先に湯がき、葉を入れて火を止める。
ごま油、鶏がらスープの素、醤油、おろしニンニク、砂糖、塩、炒り胡麻を混ぜ合わせてタレを作り、湯がいたパクチーと和える。

茎や根っ子の方が食感が良く、お酒にも合います。

庭に甘柿の一種である富有柿の樹があるけど、親戚や知り合いに配ったりしても食べきれず、葉も全て落ちてしまい、

このまま放っておくと熟柿となり地面に落ちて庭が汚くなるので、鳥に少し残しておいて残りは全て収穫。
そこで今回は甘柿で干し柿づくりに初挑戦。
作り方をネットで調べて、早く乾くように薄く切り笊の上にのせて天日乾燥。
暖かいと青カビが生えるらしいけど、今日から寒波が到来して初雪もちらちらと舞い、干し柿作りには時期的にはちょうどいいみたいだけど・・・
皮を剥き薄くスライスして、

これだと笊がいくらあっても足りなりそうにないので、残りは四分の一に切って100均で買って来た防虫ネットに入れて干してみます。

干し柿は渋柿で作るのが一般的だけど、うまくいくかどうかお楽しみ！

一ヶ月くらい干してお正月に食べました。


渋柿の干し柿よりは甘味がないけど美味しいです！
薄くスライスして種を取り出した方が食べやすくてイイです。

八月下旬に種を蒔いた大根が大きく生って収穫期を迎えています。

青首大根を植えたはずなのに別な種も混ざっていたのか？
丸い聖護院大根みたいなのや

赤紫色をした大根も

切ってみると芯は白いけど

味の違いは感じられません。

今年春に100均で買ったチンゲン菜の種を蒔き、すくすく育って食べきれないままほおっておいたら花が咲き、生った種を保存しておいて9月頃だったかなぁ〜、その種を蒔いたらまた育ちました。

チンゲン菜は手間いらずで簡単に育ちます！

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チンゲン菜の料理

タマネギの苗、品種はソニック (早生) とマッハ (極早生) を各50本づつ買い植え付ける。
穴あき黒マルチシートを使えば雑草があまり生えず保温効果もあるので便利です。

今年のお米の出来高は、
30kgの袋×33袋∔余り5kg=995kg
全体的に出来は少し悪かったみたいですが昨年より3袋少なく、逆にくず米が222kg (昨年は138kg) もあり、おそらく刈り取り時期が昨年より１週間早い10月12日に刈ってもらったため青米が多かったのだと思います。
米屋さんに新米12袋×6,500円で販売。
古米2袋∔新米21袋=23袋ストック (贈答用も含む)

西条柿を皆んなでたくさん採って来ました。

いわゆる渋柿なので干し柿にするか合わせ柿しないと、このままでは渋くて食べられません。
今までは35度の焼酎で渋抜きをしていたけど、今回はドライアイスで渋抜きしてみました。
作り方は、一斗缶一杯分の柿と８００円で買ったドライアイスを半分に割って新聞紙に包み、大き目のビニール袋に一緒に入れ、掃除機で中の空気を抜く。
ドライアイスが気化するとビニール袋がパンパンに膨らむので、その余裕をもたせて袋の上側を折り曲げて紐で空気が入らないように縛り１週間位経てば食べ頃になります。

焼酎で合わすと一気に熟して早く食べないと「ずくし柿」の様に柔らかくなりすぎるけど、ドライアイスだと早く柔らかくならないのでコリコリとした食感でこちらの方が美味しいです！

青じその実が沢山なったので収穫して料理に使うことに。

まずは、醤油、味醂、砂糖、かつお出汁で煮詰めて佃煮にしました。

ご飯のお供にいいですね！