酔い田んぼ日記

昨年10月にパクチー (コリアンダー) の種を蒔き、だいぶ大きく成長して花が咲きました。

これ迄に何度か食べてみたけど、はとうじ (当地の方言でカメムシのこと) やドクダミに似た匂いがしてオイラの口に合いません。
昨日テレビで、納豆に刻んだパクチーを混ぜて食べるとコレステロールを抑える効果があると言ってたので早速作ってみました。

健康のため、青汁でも飲むような気持で無理して食べなければ食えたものではありません。(；´Д`

球根で増えるワケギですが、葉が倒れたこの時期に根っこを掘り起こし、土を落として陰干して休ませます。
分葱 (わけぎ) の名のとおり1つの球根から鼠算式に株が増えて増殖します。

その球根を９月下旬に再び植え付けるけど、こんなには必要ないので少し料理して食べてみることに。

味噌焼き

竹串に刺して味噌を塗ってコンロで焼いてみたけど芯まで火が通らないうちに竹串が焼け折れ・・・
遠火でじっくりと焼かないといけないのでしょうね。
そこでコンロで焼いた後、電子レンジで1分チンしたら芯まで柔らかくなって食べれました。

これは、甘酢漬け

試しにのオタフクのラッキョウ酢に漬けてみたけど、食べれる様になるまで数カ月かかります。

今度は、醤油漬け

中心部のえぐみはなかなか抜けないので、早く食べたい場合は半分に切るか、中心部まで包丁を入れて漬けると良いです。

古い種では発芽しないことが多いけど、この中葉しゅんぎくは少し古くても大丈夫でした。

一袋54円だけど種がいっぱい入っており、一度に蒔くと食べきれないので時期をずらしながら少しづつ蒔いてます。
タネの蒔き時は、暖地で3月下旬から7月下旬と結構長いです。
春菊と言えば鍋料理だけどこの時期では・・・
そこで、軽く茹でてポン酢で和え、炒り胡麻とシラス干しを振りかけました。

我が家の裏畑に作ったミニ菜園に次々と野菜が生ります。
昔、親達ちは裏の畑を 「さえん」 と呼んでましたが、備後弁で「さえん」とは菜園のことだったのでしょうね。

今回、家庭菜園で採れた野菜をメインに野菜炒めにしました。

フライパンにごま油、ポン酢、チュープ入りのニンニクを入れて野菜を炒め、味付けは塩コショウと鶏がらスープの素
使った野菜は、小松菜、ほうれん草、キャベツ、人参、玉ねぎ、絹さやえんどう、ピーマン、分葱の球根

10月下旬に種を蒔いた「絹さやえんどう」ですが、

食べるのが追い付かないくらい次々と実が付いてます。


先ずはインスタントラーメンに入れて


続いてエンドウの卵とじ

片手鍋に麺つゆと砂糖と絹さやえんどうを入れて加熱し、エンドウが鮮やかな緑になったら溶き卵を入れてかき混ぜて火を止めて蓋をして蒸らせば出来上がり。

今度は、えんどうとソーセージのマヨネーズ炒め

フライパンに絹さやえんどうと魚肉ソーセージ、マヨネーズを入れて炒め、マヨネーズが溶けて透明になれば出来上がり。

食べきれないので収穫せずにそのまま放っておいたら、鞘が白っぽくなり豆はグリンピースの様に大きくなりました。
鞘は硬くなっているので豆だけを取り出して卵とじに。

片手鍋に麺つゆと砂糖を入れてエンドエ豆を加熱し卵でとじれば 「エンドエ豆の卵とじ」 の出来上がり。


続いて、エンドウの豆ご飯

今日の午前中は、五箇村用水路秋葉樋門の溝掃除、午後からは箱苗の種蒔き。
今までは種籾10kg蒔いていたけどいつも沢山余るので8kgに減らしています。

その後、キュウリの苗を買ってなかったので、白いぼキュウリと四葉キュウリの苗を買って植えました。

更に、サトイモの種芋も今日植えてます。

ホームセンターで夏野菜の苗を買って植え付けました。
どれも安い品ばかりですが・・・^^;

ナス庄屋大長


ナス千両２号


大玉トマトサターン


大玉トマト強力米寿


ピーマンニューエース


ピーマン京葉


セロリ

3月中旬に大根の種を蒔いて１回目の間引きです。
時期遅れの様ですが、何しろ成長も遅いので・・・

間引き菜を捨てるのは勿体無いのでナムルにして美味しく頂きました。

3月の中頃に100均で買った種を蒔いたのに続き、今度は中玉トマト、チンゲン菜、はやどりキャベツ、レタス・サラダ菜のミックスを買って蒔きました。

我が家の畑の隅に植えているキンカンやフェイジョアの樹の下に三つ葉が毎年ほおっておいても沢山生えます。

セリ科の多年草で日陰でもよく育ち、茎や葉が柔らかい春から初夏が旬です。
時々、お吸い物の具として摘んで使いますが、今回はおひたしに。
茹でると緑がより鮮やかになります。

サッと茹でた後、水で冷まして水気を切り、麺つゆをかけて削り節をかければ出来上がり。